猪脚姜醋的做法

STEP1、去姜皮个人有个养生小窍门，喜欢把姜皮存起来，在冬天的时候煲水来泡脚（因为小脚丫感觉冰冷刺骨，每周2-3次，很舒服呢需要的你也一起把姜皮存起来吧养生是从生活小细节开始

STEP2、将姜块拍扁，这样姜更容易出姜味，驱寒祛风更好

STEP3、猪蹄焯水，改刀，就是切段为一块块

STEP4、有毛拔毛，有杂去杂总之就是洗干净用篓子装好备用，摔去多余的的水水吃起来爽爽哒奥克兰买的猪好像都是荷兰猪白皙白皙的

STEP5、两瓶甜醋已经准备好开煮咯

STEP6、一小汤匙的油热后，放入姜，煎炒至微微金黄同时也可以去了水份（传统的猪脚醋的材料都是要把水份晾干后再煲制，那得要时间啊！时间就是金钱呢）所以我想到了这个好办法，原理上是没问题的所以猪脚我也会稍微炒一下

STEP7、猪蹄姜块一起煎炒大约也就2分钟

STEP8、微微焦微微干的猪蹄皮，把炒锅里的料转入到砂锅里面

STEP9、倒入甜醋

STEP10、倒啊倒啊终于倒完了终于倒满锅了边倒边拍照爽爽歪左右手并不是经常一起开工的人要小心翼翼，顾拍照又怕醋倒在锅外面，顾倒醋又不知道焦点对哪里万分小心地完成了这一步滴点不漏啊啊哈哈哈哈哈

STEP11、盖上盖子后，大约20多分钟滚出这个样子......电饼档的炉熄火后，盖上盖子继续焖大约30分钟

STEP12、此时空隙，煮几个看到锅底有冒泡就熄火，这时候的蛋白刚好成型蛋黄还没有熟拿出来后用冷水洗一下把蛋壳外面的擦一擦干净轻轻拍扁一下，以便入味，半数的鸡蛋遇到醋后没那么容易变老变硬还能吃到蛋黄粉粉的口感试试就知道

STEP13、重新把砂锅开火煮滚后再加入鸡蛋，再煮几分钟就可以熄火了想吃有嚼劲猪蹄的可以动手了想吃软烂猪蹄的可以焖1小时后再吃我煮好的时候刚好有事要出去用煤气的小朋友，建议开滚后，用小火再多煮半小时，这时要注意搅拌一下，因为猪蹄胶质这个时候会大量溶化以防粘锅哦

STEP14、开始吃咯...满足啊蛋皮是要去掉的隔夜味道会更好猪蹄吃完后还可以再添煮