很多时候我们制作蛋糕松饼都需要打发蛋白,很多厨友刚开始总是掌握不好,对蛋白打发的状态不清晰,失败了也不知道原因。那么我专门出一篇关于打发蛋白过程的状态解析以及注意事项。蛋白与砂糖打发之后称为蛋白霜,蛋白的膨胀性很强,体积可以打发数倍,能够快速的发泡,因此他能够使蛋糕组织蓬松,打发过程分三次加入白砂糖。1、卤水汁超市就有卖现成的,一般卤水汁和清水的配比为1:3。2、郫县豆瓣酱剁碎更好入味,这道菜因为肥肠提前卤过,郫县豆瓣酱又是咸的,所以不用放盐哦。3、煸炒肥肠的时候不用放很多油,因为肥肠本身自带的油脂就已经够多了,煸炒的时候一定要很有耐心,中小火慢慢煸炒,直到逼出肥肠的油脂和香气。4、配菜除了青椒、红椒和大葱,还可以加青蒜和洋葱,根据个人喜好来搭配就行。
决定支持女儿减肥后,为了降低女儿对正常用餐后加餐的需求,我努力使牛肉、海鲜、鸡胸肉、蔬菜这样重复的食材可以演绎出一些新意。昨天想给女儿晚餐吃牛肉,有希望牛肉的量要再少点,就想到了以前在潮府吃过的雪花牛肉汤:一人份热盅里清汤、一片雪花牛肉、几根豆苗。于是便想到做这个汤菜。但是没有高汤,所以看不到的打底菜是菌菇。1、卤水汁超市就有卖现成的,一般卤水汁和清水的配比为1:3。2、郫县豆瓣酱剁碎更好入味,这道菜因为肥肠提前卤过,郫县豆瓣酱又是咸的,所以不用放盐哦。3、煸炒肥肠的时候不用放很多油,因为肥肠本身自带的油脂就已经够多了,煸炒的时候一定要很有耐心,中小火慢慢煸炒,直到逼出肥肠的油脂和香气。4、配菜除了青椒、红椒和大葱,还可以加青蒜和洋葱,根据个人喜好来搭配就行。