猪脚姜醋的做法

STEP1、猪蹄放姜片，料酒焯水捞出，最好买猪手，多筋少肥。

STEP2、我用的是珠江桥牌添丁甜醋，对比了几个牌子的甜醋，还是最喜欢这个牌子，喝得比较顺口，没有醋精的呛味。

STEP3、习惯加一小块碗仔红糖，如果嫌甜可以省略不加

STEP4、姜我用的是云南小黄姜，姜块个头小，但辣味足，能刨掉姜皮最好，姜皮性寒。由于本人懒，就直接拍扁放进去。

STEP5、猪蹄，甜醋，红糖，黄姜，都一起放进陶瓷锅里，注意要用陶瓷锅或者瓦锅煮，不可用不锈钢或者不粘锅。

STEP6、准备好鸡蛋洗干净，另外用锅加清水煮熟捞出。

STEP7、熟蛋敲碎蛋壳直接放进醋锅中一起煮。如果嫌弃蛋壳脏，也可以把蛋壳剥掉再放进去。其实鸡蛋煮熟的过程中已经被高温消毒了，本人觉得能接受，而且剥开蛋壳的蛋放进醋中煮久了蛋白会变硬，不好吃，影响口感）

STEP8、我是用这种电炖锅小火慢炖4-5个小时，不用看火，不用担心水会烧干。吃不完的醋还可以再往里面加熟鸡蛋和猪蹄，每天一小碗，我一般一周时间就喝完啦！