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墨西哥风味脆皮烤猪肘的做法


墨西哥风味脆皮烤猪肘的做法


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墨西哥风味脆皮烤猪肘的小提示

1、调味料包我用的墨西哥tacoseasoning。大家是自己喜欢用孜然辣椒面或烧烤酱或新奥尔良或咖喱都行。2、锡纸包住不漏水漏气低温烤。就是为了还原一个猪肉在锅中炖的感觉。还不用加水。不怕味道稀释。3、皮上戳小洞非常重要。关乎猪皮会不会烤发烤脆烤酥。不戳洞烤出来是硬脆不是酥脆。4、汤汁去油可以速冻一下再挖会比较方便。

墨西哥风味脆皮烤猪肘的配料

墨西哥风味脆皮烤猪肘的步骤

STEP1、猪肘泡水一小时。洗净擦干后倒入调味料包和两勺米酒。

墨西哥风味脆皮烤猪肘

STEP2、涂抹均匀用力按摩十分钟。包保鲜膜腌过夜。

墨西哥风味脆皮烤猪肘

STEP3、用锡纸包的严严实实。进烤箱120度4-5小时。这一步忘拍照了。反正就是包好几层。不要漏水漏气的。

STEP4、烤好后从锡纸中取出。汤汁倒出备用。转移到另一张锡纸上。在皮上用叉子均匀地密集地戳满小孔。满满当当刷上汤汁浸润整个肘子。在皮表面均匀磨上一层海盐。进烤箱风烤模式220-250度烤5-10分钟。

墨西哥风味脆皮烤猪肘

STEP5、嗒哒

墨西哥风味脆皮烤猪肘

STEP6、看!多软嫩!一压就散

墨西哥风味脆皮烤猪肘

STEP7、取一部分肉拨散成丝。之前留下的汤汁挖去肥油。

墨西哥风味脆皮烤猪肘

STEP8、把适量汤汁倒入肉丝。拌匀。试看看咸淡。不够咸就继续加汤汁。汤汁加完还不够咸就加盐。然后就是传说中的pulledpork拉丝猪肉了。拌沙拉、拌面、拌饭卷饼、做潜艇堡汉堡三明治都可以用

墨西哥风味脆皮烤猪肘


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