STEP1、先焯水,将猪蹄洗净放入锅中,加凉水没过猪蹄,切几片姜,加一勺料酒,开火(PS:焯水一定要将肉和凉水一起煮沸才能达到把血水焯干净的作用噢)
STEP2、水煮沸之后再烧五分钟左右即可,可以看到煮出来很多浮沫
STEP3、将猪蹄捞出过凉水洗干净浮沫,焯水过后的猪蹄更干净,没了血水味道也会比较鲜甜
STEP4、取八角一个,香叶3片,桂皮一小块,花椒干辣椒依个人口味适量添加,片,拍4瓣蒜,一点洋葱碎,小葱打个结
STEP5、锅烧热,加两勺橄榄油,放入蒜、洋葱、干辣椒、花椒爆香,再放入猪蹄翻炒两下,加水没过猪蹄多一些,加两小勺盐,一小勺酱油,一小勺料酒,一点点醋,八角桂皮香叶葱结也都放下去,大火煮沸后转中小火慢炖1小时(要保证时间久一点才能把猪脚煮软,所以记得多加一些水)
STEP6、因为讲究低碳,所以在用料上有所控制,不在意碳水含量的话,这一步可以在油之后加少许冰糖给猪蹄上色,不加盐全部改用酱油和蚝油,熬煮的时候用啤酒代替水,会更加美味噢
STEP7、一个小时左右汁水慢慢收干,水快收干的时候多翻翻,别糊锅了,因为是低碳版用料有所控制所以出不了很浓油赤酱的颜色啦
STEP8、收汁后捞出猪蹄,我分了两份,可以吃两顿其中一份装入事先放了一些黄油的烤盘里
STEP9、猪蹄表面撒上大量黑胡椒和孜然,多放点孜然,很香很香,再切一些葱花
STEP10、进烤箱,200度,20分钟
STEP11、叮低碳版烤猪蹄就做好啦,香味扑鼻,外酥里嫩,低碳减肥中的你值得拥有噢
STEP12、好幸福鸭