STEP1、猪肝买回来冲洗血水,去筋膜,切片。过程比较虐心……
STEP2、开始泡水,一定要柠檬片,可以去腥!
STEP3、换水第一次
STEP4、换水第二次
STEP5、换水第三次
STEP6、就这样大概泡4个小时左右,期间不停换水,猪肝泡到有点泛白即可。
STEP7、冷水入锅,一定要姜片和柠檬片,去腥去腥去腥!中低火煮开。
STEP8、第二次冷水入锅再次煮开,再冲洗。
STEP9、第三次冷水入锅,依旧中低火煮开,这次已经很干净了,煮开以后关火沥干水分。
STEP10、排盘,90热风循环烘一个晚上。大概8个小时以上,切的厚度有关系,越薄越快烘干。烘干以后一掰就咔嚓断了。
STEP11、我用的九阳料理机磨粉,反复磨,最后过筛,烘得干就容易磨粉,烘不干很难磨粉。越干磨得越细!