STEP1、猪肝切开,去掉筋膜部分,泡水一个小时以上,去血水。
STEP2、下姜片适量,煮开水,焯水后捞出,这一步目的是去腥。
STEP4、猪肝切细块,第一次入炒锅,中小火炒至变色。
STEP5、第一次入料理机打碎。不碎没关系,不够干就打不了很细,不要紧,还要炒一次再打碎呢。宁可打不碎,也别炒糊了。
STEP6、第二次炒,炒至用手一捏即碎的状态。记住,要小火,不断翻炒,别糊了,变颜色就是可以了。
STEP7、第二次进料理机,打碎。
STEP8、再回锅,第三次小火微炒。这一步目的是进一步焙干水分。
STEP9、过筛,很细的粉就出来了
STEP10、这是过完筛剩下的,也不会很粗了,大一点的宝宝也可以吃。
STEP11、美美照
STEP12、装盒,冷冻保存。
原本只是希望在泡面的时候加一颗荷包蛋,结果发现这不就是微波炉做的本尼迪克蛋嘛。一分钟左右就做好啦,适合我这种懒蛋。自己看了好多个猪肝粉做法,制作工艺差不多,制作的关键点一是能去腥,二是要炒干,三是能打碎。我做法比较简单,就只用了猪肝和姜。猪肝选大猪、土猪的,不要横肝哦;姜要老姜、火姜。一般一斤新鲜猪肝可出三两多的粉。
作为地道的东北人,我们不兴这款饭但是,走进下厨房,缩短了南北方的距离,也让我爱上了这款高颜值的江南名点(_)过年期间做了三枚八宝饭,综合家人的口味,没加豆沙(家人不爱吃,亚麻籽油替代猪油(妈妈有信仰,不吃猪肉相关的食物,成品反响很好,软糯香甜,加上多种干果果脯,好吃不停嘴的节奏(_)我的做法无需提前浸泡糯米、猪油、豆沙,节约时间,一样好吃,或许与地道的八宝饭有差距,但自己喜欢、家人爱吃最重要,权当是东北版的八宝饭(_)自己看了好多个猪肝粉做法,制作工艺差不多,制作的关键点一是能去腥,二是要炒干,三是能打碎。我做法比较简单,就只用了猪肝和姜。猪肝选大猪、土猪的,不要横肝哦;姜要老姜、火姜。一般一斤新鲜猪肝可出三两多的粉。