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羊蝎子火锅的做法


羊蝎子火锅的做法


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羊蝎子火锅的小提示

蝎子泡的时间要够,不然做出来可能会有腥味

羊蝎子火锅的配料

  • 羊蝎子 (2斤)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 盐 (适量)
  • 香叶 (2片)
  • 姜 (5片)
  • 蚝油 (1勺)
  • 八角 (3个)
  • 花椒 (15粒)
  • 郫县豆瓣酱 (1.5勺)
  • 洋葱 (半个)
  • 葱 (1根)
  • 蒜 (5瓣)
  • 喜欢的蔬菜啦啦啦

羊蝎子火锅的步骤

STEP1、羊蝎子浸泡一小时,洗净凉水下锅,下入姜片,料酒,大火烧开,撇去浮沫,取出羊蝎子,关火。汤可以留作高汤待会儿炖的时候加进去。羊蝎子温水洗净,捞出备用

羊蝎子火锅

STEP2、准备配料

羊蝎子火锅

STEP3、下入比平时炒菜两倍的油,油热后下洋葱、葱段、八角、花椒,大火爆香,待洋葱微焦发黄时捞出所有调料扔掉

羊蝎子火锅

STEP4、洋葱爆香的油重新开火加热,加郫县豆瓣酱炒出红油后,加入香叶、葱段、姜片、辣椒爆香,之后加入羊蝎子及料酒,生抽,老抽,盐,蚝油翻炒

羊蝎子火锅

STEP5、翻炒均匀后加入热水,大火烧开,转中火开炖,我炖了1.5小时,羊蝎子已经很软烂了

羊蝎子火锅

STEP6、炖至一小时十五分钟时,加入胡萝卜(或者白萝卜,再炖十五分钟就可以开吃啦

羊蝎子火锅

STEP7、准备自己喜欢的配菜,开吃,安逸的很呀

羊蝎子火锅

STEP8、先吃肉,再涮菜,最后煮点儿面条,美得很呀

羊蝎子火锅


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