STEP1、羊蝎子浸泡一小时,洗净凉水下锅,下入姜片,料酒,大火烧开,撇去浮沫,取出羊蝎子,关火。汤可以留作高汤待会儿炖的时候加进去。羊蝎子温水洗净,捞出备用
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STEP2、准备配料
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STEP3、下入比平时炒菜两倍的油,油热后下洋葱、葱段、八角、花椒,大火爆香,待洋葱微焦发黄时捞出所有调料扔掉
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STEP4、洋葱爆香的油重新开火加热,加郫县豆瓣酱炒出红油后,加入香叶、葱段、姜片、辣椒爆香,之后加入羊蝎子及料酒,生抽,老抽,盐,蚝油翻炒
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STEP5、翻炒均匀后加入热水,大火烧开,转中火开炖,我炖了1.5小时,羊蝎子已经很软烂了
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STEP6、炖至一小时十五分钟时,加入胡萝卜(或者白萝卜,再炖十五分钟就可以开吃啦
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STEP7、准备自己喜欢的配菜,开吃,安逸的很呀
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STEP8、先吃肉,再涮菜,最后煮点儿面条,美得很呀
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