暖冬羊蝎子的做法

STEP1、市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤

STEP2、冷水下锅焯水

STEP3、这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。

STEP4、半根大葱，半块姜，半头蒜

STEP5、这个牌子最好用

STEP6、海天或者六月香豆瓣酱都行

STEP7、这道菜。。。不要吝啬糖的用量

STEP8、这个大小的勺子

STEP9、两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，四勺冰糖，一块火锅底料

STEP10、锅中加油(••)

STEP11、油可以多加一点，放入葱姜蒜，小火煎出香味

STEP12、加入香料一起炒

STEP13、加入酱料一起炒，依旧是小火

STEP14、炒出红油

STEP15、加水，改大火

STEP16、这个大小的勺子，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，自己尝一下汤汁味道自己把握，我是加了四分之一勺

STEP17、羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，看着点锅，别烧糊了

STEP18、配菜1

STEP19、配菜2

STEP20、配菜3

STEP21、肉炖的差不多的时候加入配菜

STEP22、配菜熟了就可以出锅啦，撒上香菜