 夏季，羊蝎子火锅的做法

夏季，羊蝎子火锅的做法

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夏季，羊蝎子火锅的配料

羊蝎子（1公斤）
香叶（2片）
料酒（适量）
花椒（8颗）
老抽（适量）
生抽（适量）
茴香（一小把）
姜（6片）
盐（适量）
八角（3-4个）
桂皮（2-3小块）
草果（1个）
甘草（2片）
葱（1小把）
冰糖（6-8颗）

夏季，羊蝎子火锅的步骤

STEP1、羊蝎子焯水，冲洗干净

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STEP2、准备好各种香料，葱姜蒜

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STEP3、锅里下比正常炒菜多一点的油，将洗净的羊蝎子一块块放进锅里煎

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STEP4、翻面再煎，直到两面都煎出焦化层

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STEP5、辟出一块地方，放入所有的香料和葱姜蒜，用筷子翻动煸出香味

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STEP6、将冰糖也加入锅中

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STEP7、加入料酒

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STEP8、加入老抽和生抽，量嘛，加到自己喜欢的颜色

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STEP9、翻炒至上色

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STEP10、加入一大壶开水。划重点，加入开水。如果打算红烧这步加入半壶水就可以了

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STEP11、加入一把小葱，煮沸它

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STEP12、煮沸后转小火，撇去浮末，盖上盖子，焖煮两小时具体时间，按照自己的容器决定，把羊蝎子炖烂为准。如果没有铸铁锅，最好煮半小时以后借助高压锅，加压20分钟左右。或者用一口大锅，多加水，不然水很容易熬干铸铁锅密闭性比较好，水分损耗比较少。

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STEP13、出锅调味，在下面垫上一层冬瓜，就可以上桌了，涮起来了

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温馨提示：

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