STEP1、检查有没有猪毛,去猪毛可以用镊子,更快的办法用火烧
STEP2、猪肘表面划几刀,防止皮缩的太厉害影响形状猪肘用盐和黑胡椒碎腌制,注意放入切碎的洋葱、拍碎的大蒜、茴香籽、迷迭香,用保鲜袋封起来隔夜腌制-12至24个小时
STEP3、冷水,放入洋葱块、整个的大蒜、芹菜几根、胡萝卜块,冷水40分钟在烤盘里放入所有的烤制配菜,洋葱和苹果切成大片就可以,可以防止猪烤糊,加入一些风味,也能最后做成酱的时候加入一点点甜味
STEP4、拿出来晾干,JuliaChild说过很多,但是你最需要记住的是:itdoesn'tbrown,ifit'swet。用叉子或者牙签在猪皮上扎一些小洞,会帮助表层变得更脆之后开始第一次baste刷油,刷的油用橄榄油一勺蜂蜜或者糖一勺生蚝或者酱油(注意不是生抽)
STEP5、放入烤箱之前,倒入啤酒,如果有德国的黑啤酒最好,风味比较明显,170摄氏度烤制四个小时中间每个小时检查一下啤酒有没有烧干,干了可以加一点点酒,再在猪肘上刷油
STEP6、第一个小时
STEP7、第二个小时
STEP8、第三个小时
STEP9、第四个小时
STEP10、如果最后颜色上的不好,可以把温度加到200烤十来分钟最后判断是不是烤熟和烤好有两个特别简单的标准,你用大肉叉或者细筷子扎进去,如果提起来的时候肘子跟着起来了,就是还没烤熟,肉还没有完全软透。看皮是不是烤出脆皮,其实就用叉子敲一下就好,有脆的声音就ok了。
新鲜的西红柿拌在出锅的面条上,让面条的温度把西红柿自然软化,黄瓜增加清爽的口感,少许香菜增加香气,加上调味...拌匀后的面条,每一口都带有浓郁的西红柿汁,色香味俱佳当初因为腿懒脚懒没的买菜,东拼西凑才拼出了这碗拌面,不过味道确实出乎意料的好吃,所以说,下厨房的人有时候不能太勤快。。推荐用那种圆细的鲜面条,用作拌面口感很好,超市和菜市场都很好找猪肘:1.做这个菜谱一般会选择用前肘,更容易成型2.国内好多后肘会有个肉厂的挂起来的洞,国外有的屠宰场会把后腿分割成火腿3.如果你要去菜市场,可以挑一个形状大小合适的,如果网上买就没关系了,影响不会特别大4.如果你的烤箱和我的一样,太小肘子立不起来的话,中间可以翻面,但是其实还是影响脆皮的形成
北京很有名的一家日料“和坐”,有一款幸福盖饭,是将各类海鲜刺身铺在米饭上,佐以酱油,芝麻,海苔等基础调味料。充分搅拌均匀后,舀一勺送进嘴巴:海鲜的甜脆+米饭的香糯,与调味料迅速融合,形成层次丰富的口感,一波接一波地冲击你的味觉神经,想不幸福都难啊!猪肘:1.做这个菜谱一般会选择用前肘,更容易成型2.国内好多后肘会有个肉厂的挂起来的洞,国外有的屠宰场会把后腿分割成火腿3.如果你要去菜市场,可以挑一个形状大小合适的,如果网上买就没关系了,影响不会特别大4.如果你的烤箱和我的一样,太小肘子立不起来的话,中间可以翻面,但是其实还是影响脆皮的形成