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麻辣腰片的做法


麻辣腰片的做法


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麻辣腰片的小提示

道菜关键是两点一是刀工、腰臊片的要干净,腰片要片的薄薄的才好吃。第二点是火候,焯腰片的火候要刚刚开就好,火候大了,腰片就老了,口感就不好了。

麻辣腰片的配料

  • 猪腰 (2个)
  • 红椒
  • 黄瓜
  • 麻椒
  • 香菜
  • 香葱
  • 白糖
  • 芝麻
  • 绍酒
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 香醋
  • 生抽
  • 红油

麻辣腰片的步骤

STEP1、猪腰洗净去膜,用刀中间片开

麻辣腰片

STEP2、用刀横着片去中间的腰臊

麻辣腰片

STEP3、将猪腰片成薄片

麻辣腰片

STEP4、将猪腰片用凉水洗泡两遍

麻辣腰片

STEP5、香菜切末,蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末

麻辣腰片

STEP6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁

麻辣腰片

STEP7、腰片用刚刚开的水焯熟

麻辣腰片

STEP8、将腰片迅速捞出,过凉水

麻辣腰片

STEP9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁

麻辣腰片

STEP10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀

麻辣腰片

STEP11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底

麻辣腰片

STEP12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可

麻辣腰片


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