其他家常菜 腐乳猪蹄的做法， 腐乳猪蹄的家常做法
STEP1、清水中加入姜，花椒粒，香叶，白酒，放入切好的猪蹄，煮至出血水，捞出晾凉即可。（书上说一定要用好的白酒，家里没有特别好的白酒，就用了二锅头，好的酒肯定更香）
STEP2、锅中倒油，加入姜片（多放一点），豆腐乳和一些腐乳汁，炒香后关小火，放入焯好晾凉的猪蹄，炒制一会，再放入葱白，大料。倒入老抽，生抽，糖炒出香气。
STEP3、倒入啤酒和少许黑胡椒，大火烧开转小火煨制，大约两小时，等汤黏稠，放入少许盐（可放可不放，尝一尝
大米还可以这么吃软糯香甜看《悦食中国》有一期是Eat with姜文，介绍了猪蹄的做法，说是也可以烧鸡爪之类的，根据自己的理解，试了试，味道还不错。
1、处理鱼时，里面的内脏黑膜以及鱼鳞一定要处理干净不然影响口感。2、鱼一定要记得先腌制，不然汤容易腥。3、腌制时要加盐是防止鱼煮汤时容易碎开。4、煎至金黄的鱼一定要加刚沸的开水煮，这样汤才会呈奶白色。看《悦食中国》有一期是Eat with姜文，介绍了猪蹄的做法，说是也可以烧鸡爪之类的，根据自己的理解，试了试，味道还不错。