STEP1、猪脚先过滚水,水开煮3分钟左右,水面起的浮沫撇干净倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。
STEP2、起锅放油,加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次加入盐,老抽、料酒炒匀。
STEP3、再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火;
STEP4、将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内,加清水(最好开水)至覆盖住猪脚。
STEP5、高压锅盖好后开大火,煲至高压锅大气2分钟,转小火15-25分钟,即可关火;时间跨度之所以这么大呢,是因为15分钟Q弹、有韧劲。25分钟,你可以依个人喜好去调整时间长短。每家锅情况可能不一样,期间自己再多注意观察,避免糊底。
STEP6、待气排尽后将锅打开,葱白切长段加入锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚全部夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装点;
每餐不吃点儿辣的,真的是吃不下饭,工作也有一段时间了,每天都带便当去公司,从不吃外卖,坚持一日三餐都自己做,但是那些热热辣辣的菜实在是不好带,不吃辣的日子,实在是味同嚼蜡终于有一天,约到了同在北京工作,又口味超级一致的同学,二话不说,变态辣的火锅安排上!由于对饭量的错误估计,两个人点了十个菜,剩了好多,丢掉又可惜,灵机一动,这不正是做毛血旺的食材吗!于是就有了今天这个教程呀,虽是偶然,但是这个菜的味道足以写成菜谱呀个人非常喜欢的一道菜,恰到好处的Q弹口感,而且入口糯糯滑滑,感觉满口的胶原蛋白有没有,不知道算不算个人怪癖,反正我是很喜欢吃猪皮和鱼皮的,好吧,废话不多说,开始说做法,有做菜概念的人一定会觉得很简单的,相比于砂锅煲,此做法省时省煤气哈......
记录第一次可可戚风胚子8寸方子,做了一个六寸两个4寸(做便当盒子蛋糕)6寸:个人非常喜欢的一道菜,恰到好处的Q弹口感,而且入口糯糯滑滑,感觉满口的胶原蛋白有没有,不知道算不算个人怪癖,反正我是很喜欢吃猪皮和鱼皮的,好吧,废话不多说,开始说做法,有做菜概念的人一定会觉得很简单的,相比于砂锅煲,此做法省时省煤气哈......