叻沙的做法

STEP1、建议先把材料都拿出来准备好，食材都清洗干净。所有东西齐全之后再开始做真的比边做边拿要快很多！图中左侧的四瓶是我们家中不太常见的酱料，都属于东南亚常见调料，出了辣椒酱，其余三个尽量不要省略或者换掉。这些牌子是我试下来味道最好，性价比挺高的。

STEP2、第一步，把第一部分里所有的食材称量，倒在碗里。其中蒜瓣切碎一些，可以释放更多味道。如果不能吃辣的，可以直接从第二部分开始做！这个辣椒酱是配着最后放面里吃的，不会在制作汤底的时候用到！

STEP3、基本上就是拿个勺子，给我搅！使劲捣腾到均匀混合，看着和图中差不多，你的自制辣椒酱就做好啦

STEP4、接着第二部分，我们把汤底化开。这里我用了鸡汤浓缩块，一块就可以化开450克水，也就是我们要的亮！（没有这种浓缩汤料的可以直接用水！没有关系的！小火，慢慢把块状化开就可以关火放在旁边备用。

STEP5、第三部分，制作叻沙面汤！锅中放一点油，中火。辣椒蒜瓣剁碎，柠檬草对半切开，放入锅中煸一下，至蒜瓣儿金黄，能明显闻到柠檬草，辣椒的香味。

STEP6、放入叻沙酱，翻炒一下。如何判定炒够了呢？刚放进去的叻沙酱是有一点油体分离的，然后成一整块，等炒开之后就会慢慢混合变成比较均匀的酱状。

STEP7、如图这个状态就是叻沙酱炒开了，到这个成都就ok啦

STEP8、然后我们就可以加入椰奶（注意是椰奶，不是我们平时和的椰汁！）和汤底（就是第二部分我们化开的那个，没有的加水）。

STEP9、最后加入鱼露。全部混合再一起之后，搅一下。中火煮开，然后转小火炖10分钟左右。这个时候可以尝一下汤底味道，然后更具自己喜好可以加一些柠檬汁，盐之类的来中和口味。建议加一些柠檬汁，带一点酸味比较开胃！）

STEP10、在等待汤底的时候，我们可以把自己要加的料在水里过一下，煮熟后放旁边备用。

STEP11、最后，把食材都放到个大碗里，摆摆好看！可以增食欲，还能拍个照片臭美下！最后，上放些香菜，辣椒，就可以享用啦辣椒，如果不怎么能辣，可以不！