STEP1、先做一个汁,把葱姜蒜切片或者拍碎,放在清水里,加入盐和胡椒粉,用手给葱姜蒜都做个按摩,让他们的汁充分的释放到水里。倒入锅中,加入料酒,烧开后,改小火稍微煮一下,倒出锅放凉待用。
STEP2、下面是处理猪腰,猪腰里面的腰骚已经被好心的猪肉店老板给处理好了,直接把猪腰片成一毫米厚度的片。然后就是用水清洗,必须要把猪腰洗干净,否则成品中会有很重的骚味。用手反复的按摩,让猪腰把其中的味道全部释放出来。要不停的换水,图片是我洗了六次后的样子。
STEP3、清洗好的猪腰放入,第一步做的汁中浸泡10分钟左右,主要也是为了去除猪腰中的腥骚的味道。
STEP4、生菜清洗干净后,快速清炒,就放一点点盐调味,装盘。当然如果喜欢吃生的可以不过水,我是给小朋友吃的,都是熟的。