STEP1、1.将猪腰子用中间破开,撕掉外面的膜,切除臊筋。不要心疼切多了浪费,只有切干净了,猪腰子才会干净。2.在猪腰外面那侧切花刀,尽量切的深一些,花刀密集一些,每刀两毫米,但不要切断,切完花刀后再切成小块。3.将切好的猪腰子浸泡于水中去除血水,时间不定,一般早晨去赶集买回来切好就泡上,11点半做饭时用。血水泡走即可。4.炒前冷水下锅,焯熟后即可炒制。也可油炸一下,就是过一下油,时间不能太长。
![猪腰子不臊的秘诀 猪腰子不臊的秘诀](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/gmimm0vqsfd896402.jpg)
STEP2、去骚腺
![猪腰子不臊的秘诀 猪腰子不臊的秘诀](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/2j3utosipkc896403.jpg)
STEP3、将刀倾斜45°切,间隔两毫米
![猪腰子不臊的秘诀 猪腰子不臊的秘诀](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/3qkwuq22f30896404.jpg)
STEP4、将刀竖直摆正切,间隔两毫米
![猪腰子不臊的秘诀 猪腰子不臊的秘诀](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/s1dvqxmtcz2896405.jpg)
STEP5、爆炒后腰花的形状
![猪腰子不臊的秘诀 猪腰子不臊的秘诀](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/hwva2tjikum896406.jpg)