STEP1、鸡爪洗干净,去指甲,对半切。
STEP2、备3片姜,50克料酒。
STEP3、冷水下锅,开盖煮。
STEP4、煮到水开然后倒掉水,加冷水换洗二次。捞起鸡爪盛大盆备用。
STEP5、陈醋200克,米醋200克,生抽200克,白酒2勺,香油5勺,盐10克,香菜3根,糖50克,小米辣5个,个(去皮去种子,料酒50克。备用。
STEP6、备用料全部和鸡爪搅拌均匀。
STEP7、盛盆。
STEP8、加保鲜膜放冰箱冷藏3个小时。完成。
绿茶餐厅吃过这道菜,但是那放了咖喱,那那咖喱的味盖掉了酸菜味,味道有些混杂。今天在家自己做,只用酸菜、土豆和牛腩,成品也纯味很多,酸菜的风味便突出来了。酸菜、泡菜配菜,最怕的就是特有风味被盖掉,喜欢酸泡菜,喜欢原味。想吃就做。
牛肉,鸡肉,猪肉,水晶粉,干腐竹,黑木耳,白圆葱,土豆,圆白菜,干豆腐,金针菇,豆角,秋葵,鹌鹑蛋,红肠,火腿肠,龙虾排丸子,桂花肠,冻豆腐,海底捞麻辣香锅料,大蒜想吃就做。