虎皮凤爪的做法

STEP1、食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片

STEP2、剪去鸡爪的指尖

STEP3、放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟

STEP4、捞出，放入凉水中，冲去浮沫

STEP5、捞出鸡爪，晾干表皮水分

STEP6、蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干

STEP7、起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。

STEP8、制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。

STEP9、捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。

STEP10、料汁淋在鸡爪上，拌匀。

STEP11、在继续蒸20分钟。

STEP12、摆盘，成功！