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 吮指凤爪的做法

吮指凤爪的做法

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吮指凤爪的小提示

小火煮的时间大家可以灵活增减，看各人的口味，想嫩点的就多煮一会儿，想有嚼头点的适当缩短时间即可。不会吃辣的就把辣椒省略。

吮指凤爪的配料

鸡爪（适量）
桂皮（两小块）
八角（1至2个）
干辣椒（1小把）
姜片（适量）
蒜瓣（5至6个）
烹饪黄酒（适量）
盐（适量）
糖（少许）
生抽（适量）
老抽（适量）

吮指凤爪的步骤

STEP1、鸡爪洗净，剪去指甲，和凉水一起下锅，水开后1至两分左后捞出，再次冲洗干净。

吮指凤爪

STEP2、准备好材料

吮指凤爪

STEP3、锅内加少许油，加入八角、桂皮、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入鸡爪翻炒均匀。再加入烹饪黄酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀合加入水，水量要没过鸡爪，大火烧开，转小火煮35分钟左右

吮指凤爪

STEP4、煮至20分钟左右加入蒜瓣。蒜瓣之所以中途加入是为了避免蒜瓣煮烂了粘在鸡爪上。

吮指凤爪

STEP5、小火煮35分钟左右转大火收汁

吮指凤爪

STEP6、待汤汁浓稠，基本收尽即可出锅。

吮指凤爪

STEP7、装盘开啃

吮指凤爪

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