 重庆火锅的做法

重庆火锅的做法

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重庆火锅的配料

重庆桥头火锅底料（1包（450g））
干辣椒（3.5两）
老姜（3.5两）
大蒜（4头）
醪糟（1勺）
冰糖（15克）
草果（2个）
香果（2个）
桂皮（1块）
香叶（2片）
八角（2个）
茴香（1小撮）
菜籽油（1斤）
牛油（1斤）
洋葱

重庆火锅的步骤

STEP1、把3两干辣椒和3两姜洗干净，放在水里煮开后再煮15分钟（我这个是已经煮好的了）

重庆火锅

STEP2、把煮好放凉的姜，辣椒打成酱（力气好，用刀剁碎更香哈）

重庆火锅

STEP3、铁锅倒菜籽油和牛油，六层热的时候，把切碎的洋葱和小葱放油里炸香，捞出洋葱，小葱残渣

重庆火锅

STEP4、（后面无图，照片被删）放入冰糖炒化，然后放打好的辣椒酱，炒干水分，放入桥头火锅底料。炒香以后放入上面从大蒜到茴香的所有佐料，翻炒出香味，加入水或者高汤熬煮。我喜欢老鹰茶，因为可以下火还特别香。最后放入剩下的干辣椒，老姜，青红花椒，大葱段和鸡精提鲜。

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