 羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法

羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法

其他家常菜羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法，羊蝎子火锅—从此不用下馆子的家常做法

羊蝎子火锅—从此不用下馆子的配料

羊蝎子（2斤）
洋葱（一个）
香菜（一把）
郫县豆瓣酱（2勺）
老红糖（8克）
红腐乳（2块）
干红辣椒（10个）
红花椒（一把）
新鲜绿花椒（3支）
小茴香（一把）
大红袍火锅底料（4分之一包）
香叶（4片）
桂皮（2块）
八角（3个）

羊蝎子火锅—从此不用下馆子的步骤

STEP1、准备好炒料的材料。香料，火锅底料，郫县豆瓣酱。香菜去叶留梗，圆葱切小块。

羊蝎子火锅—从此不用下馆子

STEP2、老红糖捣碎，红腐乳捣碎备用。

羊蝎子火锅—从此不用下馆子

STEP3、超市购买的新鲜的羊蝎子，用水清洗干净后浸泡半小时以上，逼出血水。

羊蝎子火锅—从此不用下馆子

STEP4、冷水下锅，将羊蝎子焯水，撇去浮沫，慢慢煮至汤色发白，留下底汤。

羊蝎子火锅—从此不用下馆子

STEP5、1、锅中倒入适量油，油热倒入洋葱和一半的香菜梗，小火慢煸，炒出香味，捞出洋葱和香菜梗。2、下入两炒郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，在下入新鲜的洋葱、生姜、大葱、花椒、八角、小茴香等等所有的干调料，炒出香味。3、倒入之前留下的底汤，加入料酒，老抽、大蒜瓣、焯好的羊蝎子、腐乳、红糖、香菜梗，加入适量温水，大火烧开，小火慢炖一个小时。4、出锅前加入适量盐和鸡精调味。盖上锅盖焖半小时即可。

羊蝎子火锅—从此不用下馆子