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酱香羊蝎子的做法


酱香羊蝎子的做法


其他家常菜 酱香羊蝎子的做法, 酱香羊蝎子的家常做法


酱香羊蝎子的小提示

中间炖煮过程中,如果觉得水少了,可以加温开水,不要加冷水以免肉质变硬

酱香羊蝎子的配料

  • 羊蝎子 (2斤)
  • 八角 (3个)
  • 花椒 (20粒)
  • 炖肉料 (1包)
  • 小米椒绿线椒 (若干装饰用)
  • 姜片 (3片)
  • 蒜瓣 (5个)
  • 郫县豆瓣酱 (70克2大勺左右)
  • 干黄酱 (70克)
  • 蒜蓉辣酱 (20克)
  • 白芝麻 (若干装饰用)

酱香羊蝎子的步骤

STEP1、缓化好的羊蝎子浸泡水中,15分钟左右,去除血水

酱香羊蝎子

STEP2、去除血水后的羊蝎子,倒入锅中,加料酒(水色变黄即可,煮至羊蝎子变色

酱香羊蝎子

STEP3、去除血沫,羊蝎子捞出备用,肉汤备用

酱香羊蝎子

STEP4、热锅热油,爆香八角花椒

酱香羊蝎子

STEP5、爆香姜片蒜瓣

酱香羊蝎子

STEP6、加入郫县豆瓣酱及干黄酱,翻炒至油色变红

酱香羊蝎子

STEP7、倒入羊蝎子,翻炒均匀

酱香羊蝎子

STEP8、加2勺酱油

酱香羊蝎子

STEP9、加1勺白糖,调味

酱香羊蝎子

STEP10、翻炒均匀后,倒入肉汤,加入炖肉料

酱香羊蝎子

STEP11、大火炖煮15分钟,中火煮20分钟,出锅时品尝,可以加入蒜蓉辣酱也可以不加

酱香羊蝎子

STEP12、出锅,撒青红辣椒丁及白芝麻

酱香羊蝎子

STEP13、是不是很有食欲呀

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