STEP1、缓化好的羊蝎子浸泡水中,15分钟左右,去除血水
STEP2、去除血水后的羊蝎子,倒入锅中,加料酒(水色变黄即可,煮至羊蝎子变色
STEP3、去除血沫,羊蝎子捞出备用,肉汤备用
STEP4、热锅热油,爆香八角花椒
STEP5、爆香姜片蒜瓣
STEP6、加入郫县豆瓣酱及干黄酱,翻炒至油色变红
STEP7、倒入羊蝎子,翻炒均匀
STEP8、加2勺酱油
STEP9、加1勺白糖,调味
STEP10、翻炒均匀后,倒入肉汤,加入炖肉料
STEP11、大火炖煮15分钟,中火煮20分钟,出锅时品尝,可以加入蒜蓉辣酱也可以不加
STEP12、出锅,撒青红辣椒丁及白芝麻
STEP13、是不是很有食欲呀