 羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的做法

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的做法

其他家常菜羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的做法，羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的家常做法

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的小提示

喜欢麻辣的就自己多加辣椒、麻椒、花椒。

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的配料

羊蝎子（2斤）
香菜（1把）
洋葱（一个）
郫县豆瓣酱酱（3勺）
红腐乳（2块）
老红糖（1勺）
老抽（2勺）
盐（一勺）
料酒（4勺）
鸡精（一勺）

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子的步骤

STEP1、首先准备调料：大葱、生姜、小茴香、花椒、新鲜绿麻椒（干的也可以、孜然粒、白胡椒粒、香叶、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、干辣椒、白扣。

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子

STEP2、红糖、红腐碾碎，大蒜要求整个的，香菜去叶留梗。

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STEP3、洋葱去皮洗净切块。

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子

STEP4、一般购买的都是切好的新鲜的羊蝎子，清洗干净浸泡数小时，泡出血水。然后将羊蝎子焯水，一点一点撇去浮末，留下底汤备用。将焯水后的羊蝎子用温水洗净备用。

羊蝎子火锅—从此以后不用下馆子

STEP5、炒料：1、锅里加入适量食用油，（红汤红红的就多加点食用油）油热下入洋葱块和香菜梗小火慢慢煸炒出香味，炸至金黄捞出洋葱和香菜梗。2、用锅里的油烧热加入郫县豆瓣酱爆香，再加入新鲜的洋葱、生姜、大葱炒香，加入提前准备好的香料，翻炒出香味。3、然后加入之前留下的底汤，再加入适量温水一起。加入适量料酒，2勺老抽，羊蝎子，腐乳，红糖，适量食盐，再加一把新鲜的香菜梗。4、大火烧开转至中火慢炖一个小时左右，直至软烂。加入适量鸡精调味即可。

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