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红油羊蝎子锅的做法


红油羊蝎子锅的做法


其他家常菜 红油羊蝎子锅的做法， 红油羊蝎子锅的家常做法

红油羊蝎子锅的小提示

炖肉料：（香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒、小茴香、花椒、椒、孜然、白胡椒粒）炖肉料

红油羊蝎子锅的配料

  • 羊蝎子 （800克）
  • 料酒 （适量）
  • 姜 （3片）
  • 老抽 （适量）
  • 大葱 （一根）
  • 花椒 （一小把）
  • 生抽 （适量）
  • 冰糖 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 洋葱 （一个小的）
  • 郫县豆瓣酱 （适量）
  • 孜然 （适量）
  • 酱豆腐 （一块（碾成泥状））
  • 大料 （2/3朵）
  • 炖肉料 （一

红油羊蝎子锅的步骤

STEP1、买来的新鲜羊蝎子用清水反复清洗干净

红油羊蝎子锅

STEP2、再用水泡半小时左右

红油羊蝎子锅

STEP3、锅中放入清水烧开，焯煮羊蝎子，逼出里面对血汤，撇去浮沫

红油羊蝎子锅

STEP4、准备洋葱、生姜、大葱切如图状备用

红油羊蝎子锅

STEP5、炒锅放入比平时炒菜多一些的食用油，热至五分热，放入切好的洋葱、葱姜、花椒大料

红油羊蝎子锅

STEP6、炒香后放入一大勺郫县豆瓣酱继续炒，炒出红油

红油羊蝎子锅

STEP7、倒入焯过水的羊蝎子翻炒均匀

红油羊蝎子锅

STEP8、准备高压锅，倒入炒锅中的炒好的羊蝎子，将炖肉料所有材料装入一个纱布袋中，再加些花椒大料，盐、冰糖并加入开水，没过羊蝎子就可以了，盖好锅盖开始炖

红油羊蝎子锅

STEP9、准备白萝卜和金针菇

红油羊蝎子锅

STEP10、金针菇洗净切去硬跟，萝卜切厚片备用

红油羊蝎子锅

STEP11、待高压锅中羊蝎子炖好，将金针菇喝白萝卜倒入其中，加酱豆腐和孜然继续炖二十分钟，盛出即可享受美味了

红油羊蝎子锅

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