其他家常菜 酱香羊蝎子的做法, 酱香羊蝎子的家常做法
STEP1、羊蝎子提前用清水浸泡去除血水,我这个泡了一上午时间。
STEP2、凉水下锅焯水,水里拍一小块姜、少许料酒。水开后煮一会把血沫煮干净后。用清水洗净备用。
STEP3、调料准备好。
STEP4、先在锅里加少许油。先放生姜一块、辣椒、花椒、两粒冰糖炒个糖色,放入羊蝎子进行翻炒,炒至上色后把剩余香料全部加进去翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽。稍微煮一会再加入水。这样会更香一点。
STEP5、加入盖过羊蝎子的水。倒入一勺黄豆酱、两块豆腐乳和适量的盐。把葱和山楂也放进去。开始炖煮。炖到筷子轻插即可穿透就可以了。
STEP6、完成,啃骨头啦!
入冬天气冷了,脸色很差,需要补血补气,婆婆特意买些羊肉回来炖!当然炖汤是我自己炖的!羊蝎子,香叶,黄豆酱,花椒,葱,丁香,茴香,姜,料酒,老抽,生抽,盐,八角,桂皮,冰糖,辣椒,山楂,豆腐乳
来到东莞才知道,也才吃到的一道菜,因为喜欢所以盟发了非学到手的冲动,偶然的在东莞的一个节目中终于把这道菜学上手了,虽然不太正宗,但吃过的人都说味道不错。羊蝎子,香叶,黄豆酱,花椒,葱,丁香,茴香,姜,料酒,老抽,生抽,盐,八角,桂皮,冰糖,辣椒,山楂,豆腐乳