STEP1、羊血加少量盐,自然凝固
STEP2、把骨头泡到凉水里,泡掉血水,备用
STEP3、先把羊内脏,羊头清洗干净,注意把毛烫掉,还有耳朵挖干净,放入汤中,煮熟。 注意:调料要稍重一些:八角花椒葱姜蒜香叶桂皮盐,做成调料包,或放到调料盒里
STEP4、拿筷子扎,如果能扎过去,就说明输了,捞出,晾凉备用
STEP5、将泡掉血水的骨头放入锅内,大火煮沸换小火慢炖 调料包:八角,花椒,辣椒,葱,姜,蒜,盐,少量醋,香叶,桂皮 ps调料要稍重点,因为羊杂碎的汤就是骨汤
STEP6、在炖汤的时候,开始切羊内脏,全部切成丝,包括凝固好的羊血 注意:把该清理的要清理干净
STEP7、大约两个小时汤就炖的差不多了,把汤过滤放入汤锅中,加入羊杂和羊血,放入辣椒,适量加调料,汤汁便好了
STEP8、汤出锅,注意过滤,可能有碎骨,现在先吃羊蝎子吧