STEP1、羊蝎子洗干净!
STEP2、泡在水里,去血水,一定要记得这个步骤!不然汤里都是泡沫,后续的过程会比较麻烦!大约要换3-5次水。
STEP3、羊蝎子泡好血水了以后,冷水下锅,烧开,会浮起来这样红色的血沫子。撇掉,不停的撇掉。这个步骤比较麻烦,但是一定要严格执行。
STEP4、直到汤上的泡沫都像这样奶白色的~就好了熬汤的过程比较长,也不要闲着,准备材料!
STEP5、腐乳一块,红糖两勺。
STEP6、生抽老抽米酒麻油混合起来。我手脚慢,所以习惯都混合好酱汁,其实完全可以不用的。。后面炒羊蝎子的时候直接放就好。
STEP7、蔬菜准备两份:1、炸油用:半个洋葱和一把香菜梗;2、火锅熬汤用:洋葱半个,大葱一根,姜4片,大蒜5个,一把香菜梗。
STEP8、白胡椒粒,孜然,花椒准备好。
STEP9、白豆蔻,草果,八角,桂皮,辣椒,泡椒,香叶准备好。没有的可以省略。
STEP10、热锅下油,下炸油用的半个洋葱和一把香菜梗。油可能要多一些,因为蔬菜会吸走一部分的油。
STEP11、炸软,金黄了。
STEP12、捞出来,扔了,留油。
STEP13、转小火!再下花椒,白胡椒粒,和孜然。
STEP14、小火炒香,一定要小火!
STEP15、下香料,记得小火。
STEP16、炒香了之后把这些香料都放进纱布袋子,如果不介意吃火锅的时候吃到花椒辣椒什么,这个可以忽略。
STEP17、再加点油,继续炒火锅蔬菜,洋葱姜大葱大蒜。
STEP18、炒香了以后下豆瓣酱。
STEP19、炒香。
STEP20、羊蝎子捞出来,羊汤乘出来备用。
STEP21、羊蝎子在温水下洗干净。如果懒得打火锅,以下步骤省略即可,直接下个什么火锅底料就好啦!哈哈哈吃火锅就是要开心嘛~
STEP22、下羊蝎子超香!
STEP23、下酱汁。
STEP24、下羊汤!
STEP25、烧开。下红糖和红腐乳。
STEP26、下一把香菜梗
STEP27、大汤锅,把香料包放下去。
STEP28、羊蝎汤倒进去。
STEP29、加开水,一定是开水。
STEP30、大火烧开以后,中小火熬一个小时。
STEP31、敲好吃!而且健康,全程没有什么油。就是香料和羊汤~
STEP32、咕噜噜,咕噜噜。
STEP33、做食谱绝对是减肥路上的绊脚石……
葱姜一定要油炸出香味,对整道粥的提鲜很重要(这个配料是3人量)。去买羊蝎子的时候被嘲笑了。“你们南方人真奇怪,买两斤羊蝎子,够刷锅底的吗!”实验证明,两斤差不多就够一个人吃,至多两人。不是南方人的问题,是我没经验哈哈哈哈~第一次认真的打了锅底。意外的好吃~认真一起做,一起打火锅吧!总结经验如果以后2-3人餐起码要4斤,不然好尴尬……不够吃啊!
海苔饭的家常菜大全:(1):超简单美去买羊蝎子的时候被嘲笑了。“你们南方人真奇怪,买两斤羊蝎子,够刷锅底的吗!”实验证明,两斤差不多就够一个人吃,至多两人。不是南方人的问题,是我没经验哈哈哈哈~第一次认真的打了锅底。意外的好吃~认真一起做,一起打火锅吧!总结经验如果以后2-3人餐起码要4斤,不然好尴尬……不够吃啊!