 羊蝎子的做法

羊蝎子的做法

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羊蝎子的小提示

步骤五中咸盐不可多放，否则肉不宜烂，放一点醋是要煮出骨头中的钙质

羊蝎子的配料

羊蝎子（三斤）
棒骨（五根）
草果，黄芪，香叶（适量）
花椒，大料（适量）
葱段，姜片，大蒜（适量）
干辣椒（适量）
盐（适量）

羊蝎子的步骤

STEP1、将棒骨从中间用骨刀斩断，羊脊柱也用骨刀顺骨接缝斩成拳头大小的骨块。图片缺失

STEP2、将料理好的骨头泡在冷水中一晚上去除血水，中途多换几次水

STEP3、将棒骨码在锅底，脊柱骨块铺在上面，加入凉水上火烧开，过程中不断拂去血沫。此步骤务必是凉水烧开

STEP4、在水烧开的过程中，准备羊蝎子配料吧：草果，花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，黄芪，干辣椒。其实还应该有香叶，但是我家的用完了

羊蝎子

STEP5、大火烧开半小时后，血沫就可基本捞尽。放入刚才准备好的香料开中火煮一小时，加入咸盐少许和一扭扭的醋。

羊蝎子

STEP6、一小时后捞出香料。再改小火慢炖两个小时后加入适量的咸盐，孜然，胡椒粉再炖一会儿

羊蝎子

STEP7、收火，装锅，撒香葱或香菜。

羊蝎子

STEP8、此菜需要提前准备哦

羊蝎子

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