STEP1、准备葱,姜片,花椒,香叶2片,白酒适量放入生羊蝎子中,凉水下锅,焯水15分钟关火。
STEP2、热锅,放少量油,把葱段,香菜放入煸炒出香味。
STEP3、把煸好的香菜,葱段捞出。扔掉。锅中油不动。
STEP4、热锅热油,放入2勺豆瓣酱,2勺甜面酱,炒香。
STEP5、放入羊蝎子,翻炒后,放入白酒,酱油,老抽,继续翻炒。
STEP6、锅中倒入热水,没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
STEP7、放入红糖适量,红糖有去除羊肉膻气味儿的作用,并且可以很好的上色,使羊蝎子做出来颜色好看,而且味道很好。
STEP8、放入炖肉料包,大家买纯炖肉的料包,这种的比较好,不要买有添加剂的。
STEP9、配料很全,个人感觉很到位了。
STEP10、配料都放入后,就开大火炖,锅开后,转中火,炖20分钟。(不要加盐)
如果鸡蛋液做蛋饺不成形,可以在鸡蛋夜里放点淀粉,玉米粉之类的,使它结实一点不破皮。成型的蛋饺,根据家里的食材搭配各种烧法。酱羊蝎子是我的经典菜之一,按照方子做,绝对靠谱!饭店都比不上的口感!香死啦!
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