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秘制羊蝎子的做法


秘制羊蝎子的做法


其他家常菜 秘制羊蝎子的做法， 秘制羊蝎子的家常做法

秘制羊蝎子的小提示

吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！

秘制羊蝎子的配料

  • 羊蝎子羊排 （1000克）
  • 洋葱 （半头）
  • 姜 （一块）
  • 葱 （四段）
  • 大蒜 （3瓣）
  • 香菜 （一小把）
  • 香油
  • 植物油 （A）
  • 盐 （A）
  • 老抽 （A）
  • 生抽 （A）
  • 料酒 （A）
  • 冰糖 （A）
  • 小茴香 （B）
  • 大料 （B）
  • 肉寇 （B）
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秘制羊蝎子的步骤

STEP1、将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

秘制羊蝎子

STEP2、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

秘制羊蝎子

STEP3、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

秘制羊蝎子

STEP4、另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

秘制羊蝎子

STEP5、在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

秘制羊蝎子

STEP6、然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

秘制羊蝎子

STEP7、再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

秘制羊蝎子

STEP8、然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

秘制羊蝎子

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