香辣羊蝎子的做法

STEP1、羊蝎子最好让卖的给剁好..我的收到时候木有剁的.还好我家有砍骨刀.（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）

STEP2、剁成一段段的讲真..快剁好时.我的菜板给剁碎了.是真的碎了..凸^-^凸我发图给送我羊蝎子的看.她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭

STEP3、放入水中浸泡出血水这个其实也不需要泡太久！

STEP4、捞出..放入冷水锅中..丢几片姜！

STEP5、煮开后..再煮5分钟以上..捞出洗净沥干水备用

STEP6、洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..泡椒水装碗里备用...！大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！

STEP7、锅里放油..放冰糖..

STEP8、小火加热至变色.冒泡如果不会炒糖色的可以忽略这一步.后面直接把冰糖放下去..不过冰糖量要减一点..

STEP9、把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香

STEP10、然后把羊蝎子放入翻炒上色把白酒淋上盖上锅盖焖10秒再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒（这一步必须要的）

STEP11、羊蝎子往四边拨开.锅中间底油上放上黄豆酱！

STEP12、翻炒均匀....

STEP13、把泡椒水放入...

STEP14、翻炒至煮开..加开水炖..水量要高过羊蝎子！（我不能说我倒了一罐啤酒下去）

STEP15、我换了珐琅锅炖..这锅炖的比一般锅时间要少一半.炖出来的也香.而且水分不太会流失...(｡-_-｡)我一下忘记了.放多了水.后面开大火收汁了！

STEP16、再说一个这一步需要放东西..红茶叶.是我以前在电视里看见的.但是.我木有红茶.我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

STEP17、盖上锅盖..小火慢炖.外面看..那么安静....不漏气...

STEP18、快炖好前5分钟.放泡椒和小米椒.孜然粒下去..再尝味道放盐...盖上锅盖炖5分钟...

STEP19、关火前放小芹菜..

STEP20、开吃开吃别抢..！(￣∇￣)