鲜嫩多汁的牛排的做法

STEP1、如果是冷冻的牛排，需提前24小时放到冷藏室里。然后取出常温静置半小时回温。如果是买回来的新鲜牛排，就不需要解冻的步骤。回温后，牛排两面撒上现磨黑胡椒和海盐，然后洒少量橄榄油，抹匀。腌制15分钟

STEP2、腌制的时候准备剩下的食材无盐黄油：切四片，黄油稍多会更多汁，稍少就更健康，放多少取决于自己的需要；大蒜：46粒，无需剥皮，直接压扁即可；迷迭香：两根，没有新鲜的用干的也可以。打开手机计时器，准备在放入牛排后开始计时。

STEP3、条纹铸铁锅，如果是已保养好锅，就放，直接中大烧热到冒烟，全程保持中大火（火大小取决于各家灶台，我家火比较大，所以是中大火，火小或正常就全程大火）。放入牛排，先竖着煎一下有肥肉一侧，然后平放（记得计）。这个先放任何其他食材。大约一分钟后，依次放入两片（放在锅里）、大蒜和迷迭香、两片（放在牛排上面）。计器1分半钟左右，翻面（翻面，应该压在牛排下面）。然后夹着大蒜、迷迭香在牛排上蹭一蹭，提香效果明显。

STEP4、满3分钟即可把牛排按照放入的顺序依次取出

STEP5、装盘有条件的最好把盘子预热一下。装盘5分钟，让牛排自己回回汁。

STEP6、这个样子吃到牛排中间的肉基本就是7成熟。可以根据喜好增加或减少时间调整牛排的熟度。最难的就是掌握好火候，每个煤气灶和锅的脾气都不一样，做上几次慢慢调整火的大小和煎制时间，就能得到你最想要的牛排