 水晶凤爪的做法

水晶凤爪的做法

其他家常菜水晶凤爪的做法，水晶凤爪的家常做法

水晶凤爪的小提示

1、冷藏的时候要经常翻一翻碗里的水晶凤爪，才会均匀入味。2、盐焗鸡粉的比例可按个人喜好增加，不建议过多，要不然会吃起来满嘴都是粉粉的感觉。怕味道不够，可以稍加一点盐。3、口味咸淡各不相同，想要成品味道合适，可以在拌凤爪的时候，试一试碗底汤汁的味道，比正常略咸一点点，又不会过咸基本就可以了。

水晶凤爪的配料

冰鲜鸡爪（1斤半）
盐（适量）
姜片（3片）
八角（3个）
盐焗鸡粉（约三分之一包（20克/包））
芝麻油（适量）
辣椒油（适量（可不加））
白芝麻（炒香）（适量）
鸡精（一点点）

水晶凤爪的步骤

STEP1、1、提前一晚准备一大瓶纯净水或者凉白开，冷藏备用（或者用纯净水／凉白开冻点冰块也行）。2、冰鲜鸡爪解冻，洗净，切掉尖尖的指甲，焯水，用自来水冲掉浮末备用。3、锅里倒入适量的水（起码要没过鸡爪），放入姜片、洗净掰开的八角和3、4勺的盐（小的调料勺），煮开，放入鸡爪，中火煮1520分钟（视个人喜欢的软硬度调整）。4、煮好的鸡爪先用自来水冲3、4遍，沥干水，泡在提前冰好的纯净水／凉白开里，彻底泡凉，然后沥干水。

水晶凤爪