STEP1、准备蔬菜,绿豆芽清洗干净去根,芦笋和小米辣改刀备用。
STEP2、准备丸子,我用了三种马来风味的辅菜,分别是:鱼豆腐,墨鱼丸和油豆泡。
STEP3、海虾我买了一斤,选取了9只个头大的,去虾线备用。剩下的海虾只取虾头。虾仁可以拿去做别的菜。
STEP4、粗米粉滚水泡软,过冷水备用。
STEP5、准备叻沙酱和马拉盏。马拉盏又叫虾膏,是东南亚一带香气独特的复合香料。主要材料是虾。它们是这一道叻沙米线风味的主要来源。
STEP6、锅里烧开水,把芦笋放进去焯水30秒,再加入绿豆芽,直至水从新沸腾,将豆芽和芦笋捞出备用。
STEP7、猛火烧开橄榄油,加入切碎的红葱,加入虾头,加入一片马拉盏,小火爆香,爆出葱油和虾膏虾头的香气。
STEP8、加入2L沸水,猛火烧开。
STEP9、持续猛火,加入5勺叻沙酱,加入100ml椰浆,加入/鸡粉两勺,保持沸腾,搅拌均匀,得到浓郁的叻沙浓汤。
STEP10、加入海虾,加入墨鱼丸和鱼豆腐,猛火转中火,维持沸腾,直至丸子熟透浮出汤面。
STEP11、最后加入豆泡,加盖,马上关火。
STEP12、碗里装入粗米线,佐入绿豆芽和芦笋。
STEP13、加入海虾,鱼豆腐,墨鱼丸和豆泡。
STEP14、淋入叻沙浓汤,加入煮好的熟鸡蛋。
STEP15、加入小米椒点缀,不喜欢吃辣的也可以不加。
STEP16、这一道马来叻沙汤米线就完成了。
STEP17、正宗的马来叻沙必须有椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和辣椒油独特的的辛辣味。汤头有咖哩汤汁浓香,口味甜、咸、辣兼而有之,充满东南亚热带风情特色。
STEP18、加上口感爽滑的粗米粉和,各种辅料海鲜和新鲜蔬菜,就是一碗色香味俱全的叻沙了。浓辣的口味极具挑战性,浅尝一口,似乎耳朵里都喷出火来,味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。
STEP19、这一次我加入了马拉盏这一种独特的香料。马拉盏来自泰国,主要原来是虾,又叫虾膏。
STEP20、感受马来料理的奔放吧!爱它连汤汁都不要放过!
STEP21、来一只鲜甜的海虾。
STEP22、叻沙鸡蛋必不可少。
STEP24、爽滑鲜辣的鱼豆腐。
STEP25、鲜绿的小芦笋。
STEP26、最好吃莫过于爽滑的粗米粉了!
STEP27、今天这道风味独特的马来小吃就介绍到这里了。
好喝的,营养好的,简单易上手的快手菜。正宗的马来叻沙必须有椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和辣椒油独特的的辛辣味。汤头有咖哩汤汁浓香,口味甜、咸、辣兼而有之,充满东南亚热带风情特色。加上口感爽滑的粗米粉和,各种辅料海鲜和新鲜蔬菜,就是一碗色香味俱全的叻沙了。浓辣的口味极具挑战性,浅尝一口,似乎耳朵里都喷出火来,味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。一口小吃》系列第二十九弹-马来叻沙米线。感受马来料理的奔放吧!爱它连汤汁都不要放过!
最近上班开始每天自己带饭,办公室没有微波炉那些可以加热的机器,这就给需要自己带饭的人带来了很多困难。挑了好久相中了东菱的这款免注水加热便当盒,不用加水,插电就可以加热便当盒的外观很漂亮,也很小巧,用了几天,感觉特别方便。正宗的马来叻沙必须有椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和辣椒油独特的的辛辣味。汤头有咖哩汤汁浓香,口味甜、咸、辣兼而有之,充满东南亚热带风情特色。加上口感爽滑的粗米粉和,各种辅料海鲜和新鲜蔬菜,就是一碗色香味俱全的叻沙了。浓辣的口味极具挑战性,浅尝一口,似乎耳朵里都喷出火来,味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。一口小吃》系列第二十九弹-马来叻沙米线。感受马来料理的奔放吧!爱它连汤汁都不要放过!