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烤乳鸽的做法


烤乳鸽的做法


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烤乳鸽的小提示

为防止翅尖和爪子烤焦,可以用锡纸将这两个地方包裹起来。另外烤的过程,最好多翻几次,这样可以受热均匀,不会烤焦。

烤乳鸽的配料

  • 鸽子 (1只)
  • 姜 (3片)
  • 卤料 (1包)
  • 盐 (适量)
  • 蜂蜜 (适量)
  • 老抽 (适量)

烤乳鸽的步骤

STEP1、先将整只洗净入锅,放入卤料包、姜片、盐、老抽,煮8成熟(约20分钟左右)。卤料包可以自己做也可以外面买成品。卤料包做法:用纱布将八角、桂皮、香叶等香料扎在一起(扎也可以,直接散入锅内即可)。煮,继续在卤料汤里浸泡2小时,便于入味。

烤乳鸽

STEP2、将泡好的乳鸽取出,刷一层老抽(上色,在刷一层蜂蜜。烤箱200度预热5分钟,烤箱,烤15分钟。烤5-10分钟,直到看到鸽子表皮变成金黄色的脆皮即可。

烤乳鸽

STEP3、脆皮乳鸽出锅!第一次烤,鸽子表面受热不太均匀,鸽子脖子及背部一部分有些烤焦,但是其他都很赞。香味浓郁,流油非常棒!

烤乳鸽


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