STEP1、处理鹅肝:一边将鹅肝慢慢拆开,一边剔除血管
STEP2、撒上提前称好的盐和胡椒,以及波尔图红酒(500g鹅肝,7g盐,1.5g白胡椒)
STEP3、将鹅肝泥转移到玻璃罐中,密封好放进烤箱水浴。确定密封好哦!
STEP4、1小时之后,从烤箱将鹅肝酱拿出,放入冰水中,让其凝固。待冰块都融化后,放冰箱冷藏至少一周
STEP5、1周后可开始食用,用喷枪将四周预热便于将鹅肝酱整个取出。
STEP6、混着黄色脂肪的鹅肝酱细腻透亮,切3-4cm宽的大块备用。
STEP7、腌青苹果:青苹果去皮,切小粒,浸泡在苹果醋中,剩余的苹果切片备用。
STEP8、苹果泥:在锅中倒入蜂蜜熬成焦糖色,再倒入苹果醋,然后放入苹果片炒熟,最后再加入一点醋提味。之后倒入搅拌机打成泥,装入瓶子备用
STEP9、切片面包按出心形,放入有橄榄油的平底锅中煎脆
看中餐厅,中了赵薇的毒,隔着屏幕都能闻见羊排的香味,哈哈,迫不及待的试着做一次羊排手抓饭圣诞节吃大餐咯!法国人有圣诞吃鹅肝酱的传统,因为重要的日子要和家人一起分享珍贵的食物。鹅肝酱润滑细腻,香而不腻,搭配面包和红酒,更突出鹅肝的风味,无论做前菜还是主菜都很适宜,快来学会这道俘获人心的法餐吧!更多精美菜品请关注微博@巴黎ouichef
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