STEP1、鹅和鹅杂清水洗净葱取葱白切段姜切丝干辣椒切开蒜剥开
STEP2、鹅与鹅杂清水入锅加姜片煮开煮熟后取出晾凉（这里鹅杂易煮可提前取出鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用
STEP3、做汤动物油（鹅油最好没有的话用鸡油再不行植物油也可以动物油）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣然后下葱白最后下辣椒待出来之后下鹅汤煮开不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出加盐适量糖精最后加适量胡椒粉（汤要调重一点因为浇汤不煮太淡了使最后成品太清淡）
STEP4、鹅切块鹅杂切好摆放整齐浇汤放葱叶香菜点缀即可
STEP5、冬季火锅的话可以增加配菜粉丝香菜白菜心菠菜豆腐等等