STEP1、鸡蛋炒熟备用,越碎越好。
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STEP2、我一般做面也没有啥克数限制,一边揉面粉,一边加水,直至面团成型即可,保鲜膜封上备用。
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STEP3、韭菜切碎,加入一勺盐,盐除了调味外,最重要功能是把韭菜里的水份逼出来。
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STEP4、韭菜腌制5分钟左右,用纱布把韭菜包起来,然后将水份挤出。
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STEP5、鸡蛋倒入韭菜中,扮匀,这里我加入了一些胡椒粉和花椒粉,吃起来更有味道些。
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STEP6、将准备好的面团反复再次揉搓,切成小块,然后擀成如上形状(有点丑请忽略,其实后来感觉杆成圆形也可以,慢慢也可以包裹,记住,皮越薄越好,好熟也更好吃。
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STEP7、卷成如上图的形状。
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STEP8、放入油锅,慢慢煎烤,反复翻面、按压,在煎的过程中,一勺一勺往锅中添油,防止饼面烤焦,就这样,好吃有酥脆的韭菜饼就做好啦,赶快动手试一试吧。其实关于韭菜的一切东西都喜欢吃,哈哈,我一定是个假妹纸。
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