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手撕包菜的做法


手撕包菜的做法


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手撕包菜的小提示

汤汁一定不能多,如果家庭的火较小,之后还是出水了,可以最后勾芡补救盐一定要最后放,否则一定出水白菜炒过时间也容易出水,最好的时候就是菜身脆爽,外部微焦

手撕包菜的配料

  • 包菜 (1个)
  • 葱 (1根)
  • 五花肉 (100克)
  • 干辣椒 (1把)
  • 花椒 (20粒)
  • 蚝油 (1勺)
  • 蒜 (4瓣)
  • 糖 (5克)
  • 醋 (10g)
  • 酱油 (2勺)
  • 豆瓣酱 (可选)

手撕包菜的步骤

STEP1、如果量大,这一步一定不能省。热锅薄油把所有菜先煸一下,避免出水,炒制略微趴软,称出备用

手撕包菜

STEP2、热锅下入干辣椒花椒葱段,逼出香味,再把五花肉煎出焦褐色,下入白菜一起翻炒,使猪油裹在包菜叶上

手撕包菜

STEP3、全程大火,下入盐酱油蚝油,少许白糖提鲜,若喜欢豆瓣酱,放一点点增加颜色香味。快速翻炒均匀,5-6秒就准备起锅

手撕包菜

STEP4、临出锅前,将香醋淋在锅边,增加馊气,最后两翻就可以出锅了

手撕包菜


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