STEP1、买好的莴笋去皮洗干净。莴笋去皮可以先用菜刀去粗的那头的皮,这个特别厚,用去皮刀削不动。去皮刀就是削土豆那种都可以)菜刀削的时候不要太用力,太用力会削好厚,少量多次慢慢削。菜刀削个大概就可以用去皮刀削干净了。
STEP2、切0.4-0.5厘米厚片,尽量均匀些。切,大一点。
STEP3、粗的就直接切。
STEP4、都切好后,撒盐,用手翻拌均匀。
STEP5、翻拌好可以放冰箱过夜,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。这样可以减少晾晒时间。
STEP6、我这个放过夜了,早上出了这么多水。
STEP7、捞出来笋后剩的,腌制出来的水。
STEP8、平铺到晾晒网上,我发现用做蛋糕的晾架干的更快,上下通风。有的话推荐用这个。
STEP9、上午晾出来,到下午五点多已经缩了好多。阳光下颜色好美。
STEP10、用这个菜筐晾的就慢的多了,还是很湿。
STEP11、晾完有的会变白,不要担心。这个没事。
STEP12、不要担心刚开始切的厚干了会不会太厚,干了只有不到一毫米厚了。
STEP13、这是上次两根的成品,晒干41g好少。一顿就吃完了
STEP14、这是四根的成品,最后一个晾网都摆不满只有71g,可以吃两顿基本干了的时候会缩小,有可能会从网格掉下去一点,记得捡