草头盐齑的做法

STEP1、选晴好天气,草头洗净,沥干水份,摊平在半阴处。吹干至半干(爆晒而干的草头腌制的成品易老口感差。

STEP2、草头放入脸盆,加入食盐搓洗软化。

STEP3、塞入罐子或瓶子。

STEP4、用擀面杖压实。

STEP5、再次塞入草头。

STEP6、再用擀面杖压实,反复进行,直到塞不进去为止。

STEP7、扣在脸盆里12小时沥掉一些水份,再次塞入一些草头。

STEP8、封上保险膜,盖上盖子,藏于厨房阴凉处,100天后即可食用。倒扣储藏佳。开封时表面一层丢掉。

STEP9、食用方法:清蒸或清炒。