薄底儿脆边儿韭菜烀饼的做法
薄底儿脆边儿韭菜烀饼的做法
薄底儿脆边儿韭菜烀饼的小提示
如果用咸的虾米皮，盐就要酌情放，以免过咸！反之！总之咸淡根据自家口味调整，没有一个绝对的标准
薄底儿脆边儿韭菜烀饼的配料
- 韭菜 （240克）
- 虾米皮 （40克）
- 鸡蛋 （4个）
- 面粉 （25克）
- 玉米面 （240克）
- 面粉 （25克）
- 香油 （少许）
- 盐 （酌情）
- 水 （150ml上下）
薄底儿脆边儿韭菜烀饼的步骤
STEP1、韭菜洗净空干水分，其余称好备用
STEP2、鸡蛋加少许盐，料酒搅打均匀后摊成鸡蛋碎备用
STEP3、将玉米面和面粉混合后倒入部分水，水不要一次加完，根据自己地区湿度酌情增减
STEP4、最后的状态是可以成团，但是用力也能揉散
STEP5、韭菜放香油拌均
STEP6、加入鸡蛋碎虾皮混合
STEP7、混合均，不要用力
STEP8、混合好放一边备用
STEP9、平底锅刷油薄薄一层
STEP10、将玉米面平摊到锅中按压均匀
STEP11、用勺子满满推开，就像做慕斯底一样
STEP12、玉米面稍微摊的比锅底大一点点，这样烙出来边缘就会焦脆好吃
STEP13、撒上馅料
STEP14、中小火盖盖子5-8分钟，见边缘开始微微焦了以后，打开盖子转一下烀饼，以便中间可以烙均
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