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奶奶牌腌香椿的做法


奶奶牌腌香椿的做法


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奶奶牌腌香椿的配料

  • 新鲜香椿 (适量)
  • 食用盐 (适量)

奶奶牌腌香椿的步骤

STEP1、新鲜的椿芽洗净,红芽是最嫩的头茬,没有硬杆,我这个虽然颜色偏绿,但还是比较嫩的

奶奶牌腌香椿

STEP2、冷水烧开,放入香椿,待香椿变绿,捞出

奶奶牌腌香椿

STEP3、自然沥水晾凉放干

奶奶牌腌香椿

STEP4、沥水晾凉放干

奶奶牌腌香椿

STEP5、撒盐,用手抓抓,撒盐,抓抓,这个可以多重复几遍,尽量让香椿边边角角都粘上盐,粘不到盐的地方会容易坏

奶奶牌腌香椿

STEP6、放入无水无油容器,冰箱冷藏

奶奶牌腌香椿

STEP7、过一宿,会有水渗出,倒掉。腌后3-5天再吃,因为腌制的咸菜亚硝酸盐会增加,三四天后含量会降低,腌好的香椿芽可以冷藏直接当咸菜吃,或者冷冻,吃的时候拿出清洗,炒鸡蛋小豆腐都吼吼吃

奶奶牌腌香椿


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