六安特产-蒿子粑粑的做法

STEP1、路边采摘的新鲜白蒿，尽量采摘头部，比较嫩。

STEP2、蒿子洗干净，然后就像搓衣服一样把蒿子里的汁液搓掉，这样做的目的是除去蒿子里的苦味。可以借助砧板，边揉搓边冲水，最后把水份捏干，搓成球状。再准备一块腊肉。

STEP3、将腊肉切成粒，蒿子切碎，放盘中待用。

STEP4、锅中放入适量的油，将腊肉倒入，煸出香味。腊肉可准备稍肥点，油不能太少。

STEP5、将切碎的蒿子倒入锅中翻炒，炒出香味，加入适量老抽。

STEP6、往锅中倒入适量的水，大火将水烧开，加盐，如果腊肉比较咸的话，加盐。

STEP7、水开后关火，加入磨好的米面（平常吃的大米，不是糯米，我是用料理机磨的，不太细腻）。加入米面后搅拌，然后成图示状态。米面一下子不要加太多，边加边搅拌，防止面团过干。

STEP8、找个容器将搅拌好的面团盛起来，然后取适量面团，搓成球，再压成饼状。

STEP9、不粘锅放入少量的油（也可以不放，面团里有油）中小火煎510分钟。

STEP10、煎至两面金黄，然后就可以出锅啦。

STEP11、找个盘子装起来，就可以吃饭香喷喷的蒿子粑粑啦。