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一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸的做法

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一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸的小提示

馨月嘱咐您：1、肉馅拌好后要反复摔打，最好别偷懒省掉，回来再告诉方子好，因为丸子全散掉。为啥呢？为啥呢......摔打到肉馅明显有黏（粘）稠感觉时侯就行。2、笋，笋。笋，笋。笋，味道更醇厚。3、给出调味料只个参考，适合家人口味。您完全可按照您自家口味进行调整，必拘泥。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸的配料

荠菜（200克）
猪肉馅2 （200克（瘦8肥2））
竹笋（150克）
胡萝卜（1根）
青菜（4-6颗）
姜末（1茶匙）
料酒（1汤匙）
盐（1茶匙）
水淀粉（30ml）
蚝油（1汤匙）
生抽（2汤匙）
白糖（1茶匙）
水（50ml）
干淀粉（1茶匙）

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸的步骤

STEP1、1、准备好所有食材。将猪肉末入大碗中，加入姜末、盐、料酒朝一个方向搅拌均匀待用。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

STEP2、2、分别将摘洗干净的荠菜、竹笋、切片的胡萝卜氽水，过冷水后挤干，剁碎，加入到肉馅中搅拌，加入水淀粉搅拌均匀。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

STEP3、3、戴上一次性手套，抓起一把菜馅摔入碗中，就是抓起一把馅料，将手抬到高度大约20-30公分的样子，使劲向碗内摔，碗一定要用大号的哈。）反复数次，使馅料粘稠上劲。然后团成汤圆大小的丸子，入盘。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

STEP4、4、将所有的馅料团成丸子后上烧开水的蒸锅，蒸12-15分钟（按你肉丸的大小调整时间，如果丸子大15分钟，如果比我这个还小的10分钟。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

STEP5、5、蒸丸子的同时，另烧一锅开水，加入少许盐和几滴油（配料表外）将青菜烫熟，取出过冷水挤干对半切开摆盘围边。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

STEP6、6、蒸好的丸子放在盘中间，将蒸丸子渗出的汤汁倒入炒锅内，加入蚝油、生抽、白糖、水、淀粉、搅拌煮至汤汁粘稠绕圈浇在丸子和青菜上即可。

一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

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一口咬下整个春天——荠菜竹笋丸

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