 潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头的做法

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头的做法

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潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头的小提示

1、这道菜使用万家乐MATE7自动烹饪系统，全程自动调节火候、风力。2、芋头去皮时，最好带个手套，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。3、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头的配料

净芋头（1斤）
油（400ml）
白糖（100g）
水（100ml）

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头的步骤

STEP1、芋头切成长条状，用清水浸泡备用。

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头

STEP2、打开MATE7自动烹饪系统，选择菜谱。（如使用其他厨电，请省略次步）燃气灶开大火5.0KW，锅烧热至120，将油倒入锅中。（烹饪中，MATE7自动调节火力、风力）

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头

STEP3、烧至180，放入芋头，拌匀。

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头

STEP4、芋头表面炸脆至熟，捞出沥油。

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头

STEP5、锅中油倒出，将锅洗净。

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头

STEP6、开小火0.4kW，往锅中加入白糖和冷油100ml，翻炒至糖融化。

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STEP7、转中火2.6KW，不断翻炒糖浆，直至糖浆冒泡并变粘稠。

潮汕特色-外酥内粉的反沙芋头

STEP8、转小火0.7KW，将芋头加入糖浆中，令其均匀粘上糖浆后关火。继续翻炒，待锅底渐渐出现白霜出锅。

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温馨提示：

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