STEP1、萝卜擦成丝,撒上盐,搅拌一下,腌几分钟
STEP2、这是搅拌过的,水分明显腌出来了
STEP3、找一个干净的蒸布把萝卜水挤出来尽量攥干
STEP4、水分不少吧
STEP5、500克的萝卜好奇攥干水分还剩多少克,没想到将近一半的水分
STEP6、把胡萝卜丝放案板上摊开,晾10-30分钟左右。(晾)这蒸锅加水烧开。
STEP7、取一半萝卜丝,放入适量面粉,搅拌均匀
STEP8、尽量搅拌至每根都粘上面粉,如图。面粉不要放太多哦
STEP9、水开后,放入干的笼布,一定放入干的!萝卜丝均匀的摊开一层。(我以前都失败在湿笼布上)
STEP10、大火蒸3-5分钟,锅盖不要盖严,让水蒸气蒸发掉(这里我也失败过)
STEP11、大火蒸3分钟就熟了
STEP12、萝卜丝全部蒸好后放入盆中,不要搅拌!不要搅拌!!等自然放凉后放点葱花、十三香,泼点烧热的花椒油,蒜泥、芝麻油等搅拌
STEP13、放凉后的萝卜丝根根分明
STEP14、因为用食盐腌制过,所以不用再放盐了,口味重点的,放少量即可,或者拌入辣椒油那才香
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