《十二道锋味》——叻沙的做法

STEP1、汤锅里注入适量的水，放入鸡骨（鸡壳）、香菜根、叻沙叶、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。

STEP2、另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。

STEP3、然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。

STEP4、接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。

STEP5、然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。

STEP6、再放入叻沙膏，再加适量叻沙叶、香菜根，煮二十分钟。

STEP7、接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。

STEP8、取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面（蛋面）。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放如盆中。

STEP9、接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~

STEP10、摘自【锋味厨房——叻沙】