 维也纳可可酥饼的做法

维也纳可可酥饼的做法

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维也纳可可酥饼的小提示

1.室温偏低时黄油会比较硬，加入干粉后不容易拌匀，而这款饼干的特点是那精致而酥脆的口感，所以要避免过度搅拌，可以先用刮刀拌几下，然后快速用手抓匀；2.挤曲奇一定要用布质裱花袋，塑料的会因承受不住那么大的力而裂开；3.面糊每次装入一半即可，挤花时会更加省力；4.这款饼干烤好后颜色变化也不大，最后几分钟要更加留意，以防烤焦。

维也纳可可酥饼的配料

中粉（130g）
可可粉（15g）
黄油（125g）
糖粉（50g）
蛋白（1.5T）
盐（1小撮）

维也纳可可酥饼的步骤

STEP1、中粉130g+可可粉15→混合过筛1-2次，至混合均匀

维也纳可可酥饼

STEP2、软化黄油125g+糖粉50g→打发→加入蛋白1.5T→打匀→加入1中过筛好粉类→轻轻拌匀

维也纳可可酥饼

STEP3、拌好的面糊取一半→装入配有中号曲奇花嘴的裱花袋→在烤盘垫上挤出“W”形→180度，中上层，10-12分钟

维也纳可可酥饼

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